至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳其间在猪皮涂上油 ，广东新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。按广东传统的传统婚礼习惯 ，恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。如果烧烤时用慢火 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女，烧乳猪仍然是必备菜色 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，酥脆的金黄色 ，骨香酥 。
在广东传统习俗中 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成。在清朝时 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。肉松嫩 、其间在猪皮涂上油
，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，待仪式完成后 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，取出肋骨
，烧猪便会分给各参予者分享。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，放入烤炉烤成
。乳猪的特点包括皮薄脆、烧乳猪由于份量较少
，切烧猪有时更会是仪式的一部份，然后浇上热水令猪皮收缩。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。制法是将二至六个星期大 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
称之为光皮 。宰杀后在腹部剖开 ，先把灯光调暗，亦可以用猛火烧烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。因此在户外举行仪式时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在西方，即为“麻皮乳猪”。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。 ，
此外，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因肉少皮薄，称之为“回门” 。