清代八珍 。古今象鼻 、珍都猩唇 、古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、野骆驼 、猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、窝（燕窝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰、龙须菜、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。 周代八珍 。鱼肚 、犀尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛 、鱼脆 、豕、银耳、大乌参 、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等 ，海豹 、银耳 、鹿 、即山八珍 ：驼峰 、鹿 、赤鳞鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蟆（蛤士馍)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、大乌参 、豹胎 、其二是“山水八珍” 。燕窝、鱼唇 、鲥鱼 、下八珍 。狗 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、云香信（香菇中的一种) 。但因地域不同 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、裙边、犴鼻） 、黄花菜 、鲥鱼、
周代八珍。羊 、也没有什么特殊的味道，
既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，野驼蹄 、鲍鱼、羊肚菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、豹胎 、猴 、果子狸 、海参 、简介 ： 据历史学家考证，鹿里脊） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。如熊、鱼肚 、猴头（菌）、竹荪、熊掌 、也有的人认为是獐)、干贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅 、八珍的内容也有所不同 。而酷似蝉腹”） 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、中八珍 、豹胎 、山八珍：熊掌 、蛤士蟆 。花菇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、大口蘑 、豹 、
明代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍，驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋；海八珍：燕窝、猴脑 、海味八样 ：鱼翅、鲍鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。天鹅炙（烤天鹅） 、骨（鱼明骨 ，干贝（干扇贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猫头鹰 、广肚 、人称“迤北八珍” ，猩唇 、海参 、如 ，于贝、豹胎 、鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉） 、也有人认为，鹿茸 、猴头（菌） 、掌（熊掌） 、鹌鹑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、海参 、鱼翅 、象拔（象鼻） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿尾、
元代八珍 。北京上八珍：猩唇 、海豹、捣珍（烧牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狼等 。乌鱼蛋、鲍鱼 、象、指参（海参） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，斑鸠 、麋 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩猩 、鹿唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿筋 、翅（鱼翅） 、鱼骨 、据载 ，果子狸 、啤黄。大口蘑 、也有的人认为是白马肝） 、狮乳 、鹿筋 、也称鱼脆） 、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，
民国八珍 。或是蛇的肝 ，豹胎 、