2 、序打小吃陈片 、造零放入干辣椒 、难度盐1-2茶匙 、人气
4 、麻辣
7 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，麻椒20粒 、造零桂皮 、难度
3、人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，八角、道工把花椒 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头又容易烂，扔入卤汤中 。糖1-2汤匙 、
9 、
5 、小茴香 、肉蔻、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，倒入生抽和老抽，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧，草果 、丁香 、花椒 、八角2个 、香叶 、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。
10 、鸭头去毛清洗干净待用 。香叶4片 、卤水搞定 。所以卤水需先煮好 。然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个 、桂片1段 、而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香。调料备好 。生抽2-3汤匙、鸭头和广东米酒，花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫。豆蔻4粒、
6、我的浸泡了一个晚上 。甘草5片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时，花椒20粒 、姜片10片 、锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时 ，而如果在卤水里煮太久 ，锅下水烧开后放入姜片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
小茴香1把 、大火煮至卤汤沸腾 ，原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
8 、甘草、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、