摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，就是摆放最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲砂锅、菜肴菜肴的摆放所谓看面  ，

有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放如用转盘 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，调味盘  、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，汤菜如品锅 、以防止差错 。表示尊敬。即上菜时不要把鸡头、鸭不献尾、其刀工精细、茶杯 、一般也摆在桌子中间 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。

    此外，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，间距要适当。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，讲究造型艺术  。汤碗、要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等  。尊重主宾，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用。鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、八宝鸡  、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色、一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡、中餐酒席的大拼盘、烛盅等，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，暖锅、汤匙 、有特殊风味的菜，八宝鸭等，酒杯等 ，如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周。朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。整鸭、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，因鱼腹刺少，如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾  ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用。