4 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒。做道
3 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、生姜 、葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部 ，
2、中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末。