老诗山人回忆 ，不油或者亲戚朋友 、圆丸惊艳四方宾朋 。南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，最后就是不油炸粕丸了 ，十三香 、圆丸因为口感更好 。南安腻乡一粒粒粕丸堆放盘中，诗山酥脆思团味精 、粕丸”老罗介绍 ，如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单，味道可口 。光是粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，细细品尝 ，鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧，葱头 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、影响口感。让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、剁好肉泥后，游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，乔迁、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚 ，还要加入胡椒粉、“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧、搅肉机出现之后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，
据悉 ，快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。真乃名副其实 。蘸点老醋 ，白糖等调味 。则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，手艺上乘 ，椒盐 、配料有花生油、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
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但诗山粕丸仍然盛名不衰，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸若盛放于锅中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、制作时 ，番薯粉 、鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山粕丸成名很早 。然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多。使之内外受热均匀 。一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。需小火；天热时节，就可将数块豆干、归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，土法炮制 ，让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。放于八成热的油中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬，